Julien Planchon,
fromager par passion
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« Autrefois, en Auvergne, on pouvait mesurer la richesse d’une dot au nombre de gaperons qui pendaient devant la cheminée… » Conteur Julien Planchon ? Non affineur, fromager affineur, pour mieux vous servir… Il assemble les saveurs, rassemble les hommes, les cultures, fait se rejoindre le Nord et le Sud dans un Gouda aux truffes, marie la rose au fromage frais dans sa dernière création, tout en nous régalant d’anecdotes autour de son sujet favori. Pour mettre à l’honneur la Picardie, il sillonne salons et foires, en quête du savoir-faire d’un producteur local, du plus subtil des ingrédients, celui qui sublimera ses meilleurs fromages.
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