les Classiques
Camembert
Au lait crû, moulé à la louche manuellement, une des dernières fabrications traditionnelles et toujours affiné à cœur.
les Classiques
Brie de Meaux
Il nous arrive de l’une des plus anciennes familles de producteurs d’Ile-de-France. Toujours proposé affiné aux 3/4.
les Classiques
Bleu de Terrmignon
Enfant des alpages, à 2 500 m d’altitude, il possède une richesse florale incomparable. Il ne reste plus que 3 producteurs dans le parc de la Vanoise.
les Classiques
Stilton anglais
Cette pâte persillée d’outre-Manche est superbe avec du pain aux noix. Dites «cheese».
les Classiques
Gaperon d’Auvergne
Ce fromage frais à l’ail et au poivre est de fabrication exclusivement auvergnate.
les Classiques
Comté 2 ans
Il est fait avec un lait d’été (de juin à septembre). Fromage d’alpage, il provient toujours du même producteur et affineur pour assurer sa continuité dans le goût.
les Classiques
Trèfle du Perche
Un chèvre cendré, demi-affiné. Avec sa forme unique et un producteur unique, sa production est très limitée et une partie nous est réservée tout spécialement.
les Classiques
Fileta Corse
Une pâte molle à croûte lavée ; assez rare pour un brebis. Fileta signifie «petite feuille de fougère». La signature de la famille Ottavi qui le produit !
les Classiques
